Туркменская народная медицина

Здоровье и медицина

туркменская народная медицина

Надо заметить, что информация о медицинском обслуживании в стране сильно разнится – в источниках, которые контролируются Президентом Туркменистана Гурбангулом Бердымухамедовым, говорится о том, что на сегодняшний день в стране наблюдается небывалый подъем и прогрессирующее совершенствование модели национальной медицины, которая начинается с профилактики заболеваний и достигается путем внедрения инновационных технологий и активного международного сотрудничества. По другим данным, которые являются независимыми источниками, систему здравоохранения Туркменистана называют деградирующей и направленной лишь на благо правящих сторон. 

Устройство системы здравоохранения Туркменистана

В Туркмении существует система обязательного медицинского страхования, охватывающая большую часть населения страны. Размер взносов на медицинское страхование составляет два процента от заработной платы граждан, а также от стипендий, пенсий, доходов и пособий. Для граждан без систематических доходов он высчитывается от установленной величины. 

Для определенной категории граждан – детей до 16 лет, беременных женщин и матерей, находящихся в декретном отпуске, пенсионеров и некоторых других обслуживание в государственных медицинских учреждениях предоставляется бесплатно. 

Обязательное медицинское страхование обеспечивает гражданам Туркменистана право приобретать лекарственные препараты с 90 % скидкой от их полной стоимости, все виды медицинских услуг в лечебно-профилактических медицинских учреждениях с 50% скидкой, а также путевки в санаторно-курортные медицинские учреждения Министерства здравоохранения один раз в год за половинную стоимость. 

Однако если обратиться к неофициальной статистике, на деле пациентам приходиться платить гораздо больше, так как в больницах существует весьма непрозрачная система взятничества и бюрократизма – зачастую медицинская помощь не оказывается без соответствующей оплаты с уже фиксированными ценами. 

В Туркменистане имеется достаточно обширная сеть общественных больниц и частных здравоохранительных учреждений. Большая часть современных медицинских центров сосредоточена в столице Туркмении и других крупных городах. В сельских районах медицина представлена достаточно развернутой сетью мобильных клиник и медпунктов, ресурсы которых сильно ограничены. 

О системе здравоохранения Туркменистана достаточно много нелицеприятных отзывов.

В частности в докладе организации «Врачи без границ» говорится о том, что население Туркменистана заброшено существующей системой здравоохранения, целью медицины страны является лишь положительная статистика, ради которой врачи ставят неверные диагнозы, фальсифицируют результаты анализов и назначают неадекватное лечение. 

Внимание!

Согласно официальной статистике в стране не зарегистрировано ни одного случая заболевания ВИЧ/СПИДом с 2006 года, когда в последний раз было отмечено всего два случая.

Однако, согласно неофициальным источникам, в стране имеет место серьезная эпидемия данного заболевания, при этом никаких ответных мер не принимается – врачам запрещено регистрировать больных, инфицированных ВИЧ, а значит и необходимого лечения они не получают. 

Пациентов, диагнозы которых нежелательны для статистики, стараются не принимать в больницы, в крайнем случае, их диагноз подделывается. 

Еще один немыслимый фактор описывается в докладе «Врачей без границ» — пациенту могут отказать в оказании медицинской помощи, если существует серьезная обеспокоенность за его жизнеспособность – в случае, если человек умрет в больнице, это испортит показатели смертности, а значит чревато последствиями для медицинских работников. По столь же страшной причине выписывают из больницы и безнадежных больных. Низкий уровень оказания медицинских услуг в стране зачастую объясняется тем, что врачи боятся потерять, как минимум, работу – ведь их могут уволить из-за диагноза, портящего статистику.

Если в характеристике системы здравоохранения опираться не только на доклад «Врачей без границ», то картина медицинской системы все же остается безрадостной – достоверно известно, что более 60% медицинского персонала – неквалифицированные специалисты, чей уровень едва дотягивает до оказания первой помощи. 

В последние годы в Туркменистане возведено несколько десятков новых медицинских центра, несколько старых – отреставрировано, они оборудованы современной аппаратурой, а штат медицинских работников в таких клиниках – это высококвалифицированные специалисты. Но, несмотря на столь приятные факты, по неофициальным данным, доступ к инновационным технологиям имеет лишь редкий процент всего населения, так как попасть в современные медицинские центры возможно лишь по блату или благодаря имеющимся связям. 

Дополнительная информация для иностранцев

Несмотря на возможность получения медицинской помощи в государственных клиниках, на деле требуется оплата наличными.

В частных клиниках все предоставляемые услуги осуществляются только за наличные или по действующей медицинской страховке.

В связи с некоторыми ограничениями в медицинской системе и несколько завышенной стоимости на определенный вид медицинских услуг рекомендуется наличие медицинской страховки международного образца

Важно!

Кроме того, из-за известного дефицита основных медицинских препаратов, следует все необходимые препараты брать с собой.

Источник: http://www.best-country.org/asia/turkmenistan/medicine

Чем и как лечились предки туркмен

Чем и как лечились предки туркмен

Традиционная медицина туркмен складывалась в первую очередь из многовекового опыта и наблюдений целителей и, в какой-то степени, влияния медицины других народов. Следя за воздействием различных веществ на течение и исход болезней, врачеватели делали заключение об их полезности или вреде.

С накоплением опыта, народная медицина приобретала все большую практическую ценность. Так, еще не имея понятия об инфекциях, древние огузы подметили заразный характер некоторых заболеваний.

Арабский географ IХ-Х вв. Ибн Фадлан писал: «Если заболевает один из них (огузов), для него ставят палатку в стороне от домов. Слуга служит ему до его выздоровления…».

Изоляция больного от здоровых соплеменников признавалась древними огузами необходимой мерой предосторожности. Вполне вероятно, что этот разумный подход исключил на территории Туркменистана глобальные эпидемии, какие случались в Персии, Индии и других странах Востока.

https://www.youtube.com/watch?v=K9ELmidGXf4

На пытливом наблюдении лекарей выверялись лечебные свойства растений, минеральных вод, грязей и даже нефти, которой туркмены смазывали больные суставы себе и домашним животным. Скотоводы-туркмены самостоятельно справлялись с заболеванием ящуром у скота. Они натирали языки животных солью, а копыта смазывали дёгтем или нефтью.

Применением побегов верблюжьей колючки, солодкового корня, смолы можжевельника наши современники тоже обязаны предкам, которые, благодаря своей близости к природе, обнаружили целебные свойства этих растений и ввели их в арсенал лечебных средств.

Указание на существование у туркмен своих врачевателей встречается у арабского географа Х века Ал-Макдиси: «Они (туркмены), почитают своих лекарей и всякий раз, как видят их, им поклоняются».

Арабский географ того же времени Ал-Истахри пишет, что в Мерве жил врач по имени Борзус, своим умением «превосходивший персидских врачей».

Учителями своими в области врачевания туркмены считали легендарных Лукмана и Аистута. Интересно, что некоторые термины традиционной туркменской медицины созвучны греческим названиям. Например, вскрытие вены Cephalika туркменские табибы обозначали словом «кфаль», а вены Basilika – словом «васалик». Корни этих слов, несомненно, тождественны между собой.

Какими же приемами лечили болезни древние туркменские целители?

Показательно, что прежде чем приступить к лечению непосредственно физического недуга, лекари стремились воздействовать на психику заболевшего, используя своеобразную психотерапию, чтобы «настроить» больного на выздоровление.

В основе этого метода лежит мудрое наблюдение наших предков – чем сильнее внутренняя воля и вера в выздоровление, тем быстрее и естественнее оно происходит.

Совет!

Но совершенно определённо и то, что медикаментозное лечение в народной медицине было основным.

И хотя в прошлом некоторые растительные препараты применялись несколько иначе, чем теперь, однако в состав современных лекарств входят вещества, выявленные и используемые ещё в древности туркменскими врачами: соли, имбирь, тяжёлые металлы (медь, олово, квасцы), разнообразные травы и цветы, которые табибы собирали в степи и горах период цветения и бутонизации.

Кроме медикаментозных, при внутренних заболеваниях применялись другие лечебные средства. Например, при параличе и ревматизме – обёртывание в свежие е бараньи шкуры, при болях в суставах – согревание сухим горячим песком, при заболеваниях пищеварительных органов – кратковременное воздержание от пищи, питье отвара солодки и последующая диета.

Часто в комплекс лечебных мер входило кровопускание при помощи веносекции. Этим методом пользовались для снятия спазмов кровеносных сосудов. С глубокой древности туркменам были известны целебное действие солнца и минеральных источников.

Особой славой у народа пользовались табибы-хирурги, которые умело лечили самые сложные раны. Один из способов был таким: свежую рану покрывали на несколько дней чистым салом бараньего курдюка, после чего накладывали на рану мазь, в состав которой входило то же топлёное сало, пчелиный воск и медный купорос.

Несомненно, тогда это был рациональный метод лечения, так как жир и воск препятствовали проникновению в рану болезнетворных бактерий, а препараты меди являются прижигающими и вяжущими. В рукописных источниках прошлого есть указания на то, что табибы владели техникой более сложных операций, к примеру, глазных.

Надо отметить, что во все времена туркмены редко обращались за помощью к врачам, что, впрочем, не мешало им высоко ценить своих медиков. К факторам, облегчающим течение болезней, у туркмен относились отмеченные во многих источниках отсутствие алкоголизма, воздержанность в еде и своеобразная избирательность и сбалансированность питания.

Так, географ IХ века Ал-Якуба писал: «Пища их (скотоводов-туркмен) только молоко кобылиц, из мяса больше едят дичь». Предпочтение молока кобылиц перед молоком других животных, например овечьего, может объясняться только тем, что с глубокой древности туркмены знали о высокой целебной силе кумыса и его свойствах, укрепляющих здоровье.

Интересно, что при родовспоможении в тяжелых случаях повивальные бабки применяли активные меры, которые и поныне существуют в практике акушерства. Однако такие случаи были редки. Туркменские женщины были, как правило, крепки не только благодаря вышеописанным факторам, но и отличались прирождённой физической и духовной выносливостью и полезными привычками с юных лет.

Венгерский учёный-путешественник Вамбери в середине ХIХ века писал о туркменах: «молодые женщины никогда не забывают с раннего утра погрузиться в холодные ванны», «часто по утрам случалось видеть матрону, стоящую перед входом своей кибитки с распущенным платком в руках. За этой импровизированной занавеской находится её супруг, который обливает свою супругу несколькими вёдрами холодной воды».

Следить за своим здоровьем – необходимо, поскольку, как верно заметили древние целители, «В здоровом теле – здоровый дух». Именно здоровый, разумный дух и подсказывает, что многие болезни можно предотвратить, если своевременно заботиться о крепости своего тела. Это прекрасно знали наши предки и следовали этому мудрому правилу.

Внимание!

Одним из наиболее важных показателей степени развитости, благополучия любого государства считается тот, который отражает уровень его заботы о здоровье своих сограждан.

С первых дней обретения независимости Туркменистан взял курс на реформирование системы национального здравоохранения.

Разработана и действует государственная программа «Здоровье («Саглык»), что ни год в стране появляются новые медицинские центры, оснащенные самым современным оборудованием.

Что касается методологической проблемы влияния народной медицины на современную медицинскую науку, то ярким примером этого является многотомная энциклопедия «Лекарственные растения Туркменистана», которую подготовил и издал академик Академии наук, доктор медицинских наук, профессор Гурбангулы Бердымухамедов. Это — фундаментальное исследование туркменской флоры и принципов народной фитотерапии с точки зрения современной науки.

Этот труд главы Туркменистана можно считать одой традициям народного врачевания. И в то же время он имеет теоретическую и прикладную ценность для практикующих медиков. Исходя из этого, тома книги были переведены на многие языки мира, обретя своих читателей и за рубежом.

Отечественная система здравоохранения основана на синтезе богатого наследия народного целительства и современного опыта с новейшими достижениями науки, которые находят воплощение в высокотехнологичных медицинских центрах, построенных по всей стране.

К слову, на днях в Ашхабаде, где функционирует целый кластер из таких специализированных, великолепно оснащенных клиник открывается Международный центр эндокринологии и хирургии.

Кстати, методику фитотерапии успешно применяют при профилактике эндокринных заболеваний (сахарный диабет и др.) и как вспомогательное средство при их лечении, о чем подробнее можно узнать из упомянутой книги «Лекарственные растения Туркменистана».

Источник: http://orient.tm/ru/2017/08/30/2040.html

Опыт современной и народной медицины Туркменистана | Новости | Всеукраинская ассоциация пенсионеров

Будет интересным и полезным для украинских врачей и пациентов

Творения природы более совершенны, Чем творения искусства. Римский государственный деятель, философ и писатель Цицерон (106-43 гг. до н.э.)

Иван ЧЕКМАН, заведующий кафедрой фармакологии и клинической фармакологии Национального медицинского университета им. О.О. Богомольца, членкор НАН и НАМН Украины, доктор медицинских наук, профессор

История применения лекарств такая же древняя, как история человеческого общества. С появлением человека появились и болезни, для лечения которых использовали природные продукты: растения, воду, органы животных, сокровища недр Земли.

РАСТЕНИЯ – САМОЕ ДРЕВНЕЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЛЕКАРСТВА

На протяжении всей истории человечества растительный мир был источником не только пищевых продуктов, но и ценных лечебных средств.

До середины 20-х лет ХХ века лекарство, изготовленное из растений, составляло 70-80% всех медикаментов. Даже сегодня треть лечебных препаратов получают из растительного сырья.

Важно!

За последние десятилетия стремительное развитие приобрела фитотерапия – наука о профилактике и лечении болезней с помощью лекарственных растений.

Фитотерапия, а вместе с ней и лекарствоведенье, зародились в далеком прошлом, прошли сложный путь накопления и обобщения практического опыта и знаний. Уровень их достижений в каждую эпоху в конечном итоге определялся состоянием развития государства, был непосредственно связан со всесторонним использованием достижений природно-научного и общественного мнения.

Поэтому фитотерапия на протяжении своего исторического развития, как основная составляющая народной медицины, отражала национальные и лечебные особенности достижений конкретного народа и определенного государства. Фитотерапия – национальное достояние народа каждой страны мира.

ДАВАЙТЕ УВАЖАТЬ НАСЛЕДСТВО РОДИТЕЛЕЙ

Поэтому нужно одобрить издание на украинском языке в 2012 году в Украине книги доктора медицинских наук, профессора Гурбангулы Мяликгулиевича Бердимухамедова «Лекарственные растения Туркменистана», изданной при содействии ПрАт «Строительная Ассоциация Интерстроймонтаж»

В предисловии к первому тому автор пишет: «Эту работу, продиктованную моей безграничной любовью к родной земле и родному народу, моим вобранной с молоком матери глубоким уважением к наследству родителей и дедов, как и к специалистам в области медицины и фармакологии, я направляю к широчайшему кругу читателей, интересующихся богатым растительным миром нашей страны, ее древними традициями народной медицины».

ДОСТИЖЕНИЯ СОВРЕМЕННОЙ МЕДИЦИНЫ ТУРКМЕНИСТАНА

После вступления в разделе «Здравоохранение Туркменистана: к здоровью наций через здоровье человека» на 38 страницах детально описаны формы и методы предоставления медпомощи населению.

Заслуживает внимания тот факт, что с 1 января 1996 года в Туркменистане введено добровольное медицинское страхование, ставшее важным шагом на пути улучшения предоставления медпомощи и социальной защиты населения.

Автор аргументированно подчеркивает, что успехи здравоохранения в значительной мере зависят от наличия в ее арсенале эффективных лечебных средств для лечения разных заболеваний. Среди таких медикаментов важное место занимают фитопрепараты.

Совет!

Климатические условия Туркменистана азидной зоны (высокие летние температуры, высокий уровень солнечной радиации и др.) способствуют накоплению в сырьевом материале ценных биологически активных веществ, обладающих богатыми лечебными свойствами.

СБОРНИК УНИКАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ

В многотомном издании будут представлены описание и история применения в медицинской практике свыше тысячи лекарственных растений, а также уникальные рецепты врачей старины.

В следующем разделе «Короткий исторический очерк изучения и применения лекарственных растений» приведены данные о выдающихся ученых Туркменистана (Сейит Исмаил Гургенли, Мухаммед Гаймаза Туркмене, Абу Али ибн Сена, Али ибн Сахл Раббани и др.), которые изучали и применяли фитопрепараты, а также о рукописях тех далеких времен.

В разделе «Сбор, сушение и хранение лекарственных растений» описаны фармакогностические особенности частей растений (листья, цветы, соцветия, почки, семена, плоды, корни, кора, корневища, луковицы), что поможет правильно их заготовлять и хранить.

О СВОЙСТВАХ И ПРИМЕНЕНИИ РАСТЕНИЙ

Описание общих свойств основных биологически активных веществ растения изложены в разделе: «Содержание биологически активных веществ», в частности, алкалоидов, гликозидов, кумаринов, эфирных масел, смол, дубильных веществ, витаминов.

Следующий раздел «Формы применения лекарственных растений» имеет важное практическое значение, поскольку в нем описано приготовление настоев, отваров, настоек, сборов, мазей.

Основным является раздел «Характеристика лекарственных растений», в котором описаны свойства каждого лекарственного растения. Описание приведено в алфавитном порядке и содержит название на украинском, туркменском и латинском языках.

После этого представлены внешнее описание растения, биологическая особенность, распространение и природные запасы в Туркменистане, лекарственное сырье, применяемое в медицинской практике, химический состав, рекомендации относительно применения, способы приготовления лекарственных форм.

Ознакомившись с этой информацией, читатель получает детальные сведения о конкретном растении.

Внимание!

В разделе «Справочник» представлены 159 рецептов лекарственных растений для лечения разных заболеваний: описаны целебные напитки (соки: сливовый, ежевичный, напитки из растений и меда, кофе из корня лопуха, пырея, цикория, кисели, компоты, чаи: аппетитный, ветрогонный, грудной, витаминный, желчегонный, мочегонный, потогонный, антизолотушный).

В книге есть еще 2 интересных приложения: «Украинско-латино-туркменский словарь названий лекарственных растений» и «Календарь сбора лекарственных растений».

Книга может быть образцом для издателей: чудесно оформлена, иллюстрирована рисунками растений, медицинских учреждений и государственных учреждений.

За более чем 170-летнюю историю Национального медицинского университета им. О.О. Богомольца на разных кафедрах проводили и проводят исследования по изучению свойств биологически активных веществ растений.

Поэтому мы считаем, что врачи, специалисты по народной медицине и среднестатистические граждане Украины получили основательную книгу по фитотерапии известного ученого-медика, профессора Г.М. Бердимухамедова «Лекарственные растения Туркменистана». Без сомнения, она дополнит справочники ученых и практиков Украины (М.А. Носаль, О.П. Попов, В.В. Кархут, Ф.И.

Мамчур, Е.С. Толстуха, А.М. Гродзинский, О.М. Ганич), что поспособствует улучшению применения лечебных средств с целью эффективного и безопасного лечения больных.

Рецепты из книги

Ангина. Цветы календулы лекарственной – 2 ст. л., листья шалфея – 2 ст. л., цветы ромашки – 1 ст. л., бессмертника – 1 ст. л., корень солодки – 1 ст. л., перемешать. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, процедить, полоскать 4-5 раз в день.

Бронхит острый. Корень алтеи, листья мать-и-мачехи – по 4 ст. л. Одну ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять 20 мин, процедить, принимать по четверти стакана 4 раза в день.

Гастрит гипоацидный. Трава мяты, трава полыни горькой, трава зверобоя, цветы ромашки, плоды тмина – по 10 г (неполная столовая ложка). 2 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка в термосе, настоять сутки, процедить. Принимать на следующий день по 0,5 стакана три раза в день до еды.

Источник: http://www.uarp.org/ru/news/1356028517

Турецкая медицина

Турецкая медицина

Медицина – это наиболее перспективная наука современности. А одной из перспективных стран, где о здоровье заботятся особенно – это солнечная Турция. Многие курортные города Турции – это настоящие лечебницы, куда из года в год приезжают туристы со всего мира.

Эта страна беспокоится и о здоровье своих граждан, и о здоровье приезжающих к ней гостей. В Турции медицинское обслуживание находится на высшем уровне, как в больших курортных городах, так и в поселениях поменьше. Так, на многих курортах можно встретить и целые массажные комплексы, и салоны красоты и здоровья, и грязелечебницы, и фитованны, и многое другое.

Здесь довольно хорошо развита традиционная медицина, хотя наряду с ней не менее популярным считается народное лечение. В каждом курортном городе находится большое количество больниц разных типов.

Для того, чтобы пройти лечение в любой из них, страховка не обязательна, хотя очень даже желательна.

Квалифицированные специалисты окажут хорошую помощь как в частных, так и в государственных учреждениях.

Важно!

Конечно же, в частных больницах цены на препараты и услуги врачей могут быть в разы больше, чем в государственных. Но некоторые путешественники предпочитают именно их, считая, что обслуживание и чистота в таких заведениях находятся на более высоком уровне.

Хорошее, качественное и современное лекарство можно подобрать не только в самих больницах, но и в аптеках, где всегда работают опытные специалисты. Что же касается ночных аптек, то нужное лекарство там могут приготовить прямо на месте.

Говоря о народной медицине, стоит отметить, что она считается в Турции достаточно эффективной. Довольно популярны турецкие сайты, где кроме действия обычных препаратов описаны болезни и лечение их травами, овощами или фруктами. Аналогом таких сайтов, например, является отечественный сайт neboleem.net.

Рецепты народных средств передаются в Турции в основном по женской линии. Поэтому до наших времен дошли как сравнительно новые методы лечения болезней, так и очень старые.

Например, до сих пор укусы различных насекомых лечат соленой водой, на раны кладут хлеб, а с облысением борются разнообразными смесями, в состав которых обязательно входит чеснок.

Конечно, не все поверят в чудо-действие чеснока или соли, но даже в нашей народной медицине встречаются подобные рецепты.

Также в народной медицине Турции используются травы, а некоторые фармацевтические компании по производству лекарств делают таблетки на основе лечебных растений. Это – своеобразный компромисс между нетрадиционной медициной и врачебными рецептами. Конечно, порой не стоит слепо доверять народным методам и воспользоваться советами квалифицированных специалистов.

В любом случае, турецкие медицинские учреждения несут полную ответственность за ваше лечение, и опытные врачи сделают всё, чтобы вылечить людей, тогда как народные средства не всегда проверены и полезны. Хотите сравнить? Приезжайте на отдых в Турцию и сами во всем разберитесь!

Источник: https://turkeyforfriends.com/publ/prochee/medicina/tureckaja_medicina/54-1-0-2203

Национальная кухня Туркменистана

Национальная кухня Туркменистана

Национальная кухня Туркменистана — такая же необычная и интересная, как и вся история туркменского народа. Бытовало даже мнение, что туркменской кухни не существует. Были существенные различия между кулинарными пристрастиями многочисленных племен, населявших страну.

Племена кочевников занимались скотоводством и проживали в пустынных районах, земледельцы селились в оазисах и поймах крупных рек, жители Каспийского побережья отдавали предпочтение рыболовству. Поэтому, разная среда обитания повлияла на неоднородность и разнообразие туркменской кухни в целом.

Но, несмотря на это, энтузиастам и кулинарным знатокам, удалось объединить и систематизировать, одну из самых самобытных и, несомненно, вкусных кухонь Востока.

Визитной карточкой национальной кухни Туркменистана, как и во многих среднеазиатских странах, является плов, или по-туркменски — «аш». Существуют десятки способов его приготовления, но основными ингредиентами всегда были рис и мясо (чаще баранина или птица), к которым добавляют овощи, лук, перец, сухофрукты, приправы. Не менее вкусные мясные блюда, которые стоит отведать в этой стране:

  • «говурма» — жареная баранина;
  • «говурлан-эт» — баранина с помидорами»;
  • «чекдирме» — жареная баранина, с картофелем и помидорами;
  • «кокмач» — вялено-сушеное мясо;
  • «гарын» своеобразные колбаски;
  • «бёрек» — туркменские манты;
  • «ишлекли» — круглые пирожки, с мясом и луком;
  • «хейгенек» — омлет с мясом;
  • «кебап» — различные виды туркменского шашлыка.

Богата кухня Туркмении первыми блюдами. В основном — это супы на мясном бульоне. Обязательно попробуйте:

  • «гара-чорба» — суп с помидорами;
  • «дограма» — гороховый суп;
  • «умпач-заши» — мучной суп;
  • «унаш» — суп с лапшой и фасолью;
  • «этли-борек-чорбасы» — суп с пельменями;
  • «суитли-унаш» — молочный суп с лапшой;
  • «нохудлы-чорба» — гороховый суп с бараниной;
  • «мастава» — рисовый суп с овощами.

Вот что, действительно, отличает национальную кухню Туркменистана от других среднеазиатских кухонь — это наличие национальных рыбных блюд.

Жители Каспийского побережья (туркмены-огурджалинцы), жарят рыбу на вертеле, кипящем масле, готовят в специальных котлах… , при этом добавляют в блюда рис, урюк, изюм, кунжут, гранатовый сок. Из осетровых готовят изумительный шашлык — «балык-шара».

Обжаренная и тушеная в горшочках рыба — «балык гавурдак», никого не оставит равнодушным. Добавляют рыбу даже в плов, вместо мяса. Существуют очень сложные блюда, с большим количеством компонентов — «балык-берек», «чёме», «гаплама», «баликлы яхама» и другие.

Совет!

Стоит заметить, что для приготовления используют только свежую рыбу. Особенно популярны блюда из осетрины, севрюги, сома, кефали, судака, кутума, карпа.

Ещё одной характерной особенностью туркменской кухни, считается широкое применение молока и кисло-молочных продуктов. Из верблюжьего молока, которое имеет сладкий вкус и богато витамином С, делают йогурты, топлёное и сливочное масло. Из оставшейся сыворотки, получается освежающий напиток «айран».

Из овечьего молока изготавливают творожную массу — «телеме», сыр — «сакман», похожий на несолёную брынзу и сыр- «пейнир». В ходу и коровье молоко. Из него делают простоквашу — «гатык», особый творог — «сузме», сыр — «гурт» и сливочное масло.

А вообще, туркменских молочных изделий великое множество — сарган, карагурт, агаран, чал, сыкман…

Не обошла вниманием, национальная кухня Туркменистана, любителей сладкого. Обязательно попробуйте, особую, туркменскую «халву», приготовленную из корня лилейного растения — «череш»; сладкие коржики — «кульче»; жареные пышки, посыпанные сахарной пудрой — «пишме»; туркменские пончики — «чапады». Особого внимания заслуживают знаменитые туркменские дыни, местные фрукты, арбузы.

Любимым напитком у туркмен является чай. В западных районах и на севере страны предпочитают чёрный чай, а на востоке зелёный («гок-чай»). В зимний период чай, чаще всего, заваривают не на воде, а на молоке, добавляя в него сливочное масло и бараний жир.

Также, пользуются популярностью минеральная вода «Берзенги» и различные фруктовые соки. Весьма неплохие местные вина — «Копетдаг», «Ясман-Салык» и «Дашгала». Из крепких напитков — водка «Сердар» и коньяк «Президент».

Добро пожаловать, в гостеприимный Туркменистан и всем приятного аппетита!

Источник: http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-turkmenistana