Что такое чёрная зира вычитала про неё в книге народная медицина

Содержание

Кумин черный (нигела)

что такое чёрная зира вычитала про неё в книге народная медицина

Кумин черный (нигела)
Нигела или «черный кумин», «черный тмин», слегка напоминает их по вкусу, хотя не имеет к ним никакого отношения. Похожа травой на растение фенхеля, но и ему она не родственница. Напоминает семена лука по форме и размерам,но не имеет ничего общего с луком.

Чернушка, нигелла (Nigella), род однолетних травянистых растений семейства Лютиковых / Ranunculaceae. Считается, что родина – Восточное Средиземноморье. В природе встречается около 25 видов чернушки, главным образом в Западной и Передней Азии.

Наиболее распространена чернушка посевная (Nigella sativa), возделываемая с библейских времен на всем Аравийском полуострове, в Северной Африке и Передней Азии до Индии ради семян, используемых как пряность.

Чернушку дамасскую, или девицу в зелени (Nigella damascena)– выращивают во многих европейских странах как распространенное декоративное растение с сине-фиолетовыми или белыми цветками. Семена ее также могут служить пряностью, и даже с более сильным ароматом. Однако, не стоит забывать, чем южнее выращена специя, тем больше эфирного масла содержат семена и тем оно богаче по составу.

Жаль, что специю нигде не называют очень красивым собственным ботаническим именем – «нигелла». В названиях практически на всех языках фигурирует основной признак – черный цвет семян. В нашем случае «чернушкой» ее называют еще и за похожесть на мелкие семена лука.

Часто ее называют «черным тмином» black caraway или «черным кумином» black cumin, возможно из-за аромата, слегка напоминающего их семена. Седона — от персидского «сиях донэ» чёрное семя — повсеместное название для этой специи в Средней Азии. Часто ее путают с черным кунжутом.

Хотя их не объединяет ничего кроме цвета — семена кунжута имеют каплевидную форму и маслянистый блеск, тогда как семена чернушки скорее треугольные и не блестят.

Главный ареал применения семян чернушки как специи — Ближний Восток, Центральная и Южная Азия, где характерные черные зерна часто можно видеть на хлебе и лепешках. В других регионах чернушку сегодня не очень хорошо знают, или хорошо забыли.

Внимание!

Особого запаха семена чернушки не имеют, но если их разжевать, чувствуется слегка жгучий, смолистый аромат. Для усиления аромата семена лучше слегка обжарить на сухой сковороде, а затем посыпать перед выпечкой хлеб, лепешки, или самсу. Посыпать хлеб и лепешки можно и смесью светлых семян кунжута и чернушки.

Молотые семена вместе с тмином и кориандром можно добавить в тесто для ржаного хлеба. Из Ирана использование чернушки пришло в Северную Индию.

Там ее семена – kalonji – используют вместе с другими специями для приготовления ароматного масла, для блюд из бобовых, а также добавляют в овощные блюда, главным образом из баклажанов и тыквы. В индийских штатах Западная Бенгалия и Сикким, а также в Бангладеш, известна смесь специй panch phoron.

В равных количествах смешивают жгучие семена черной горчицы, смолистые семена ажгона или кумина и чернушки, горькие – пажитника, и сладкие – фенхеля. Смесь целых семян обжаривают в масле, а затем выливают в готовящуюся чечевицу или горох. Для создания настоящего индийского вкуса масло лучше брать горчичное.

Источник: http://domkolbaski.ru/stati/29-specii/325-kymin-chernyi-nigela.html

Приправа кумин: польза и вред для организма

Кумин — растение, которое было известно уже древним египтянам, поэтому его семена до сих пор находят в пирамидах.

Сейчас изысканную пряность выращивают в Средиземноморье и Средней Азии, а ежегодный урожай кумина по всему миру составляет 35 тонн.

Эта специя считается родственницей петрушки, имеет приятный, слегка резковатый вкус и пикантный аромат, а ее семена чем-то напоминают тмин. Восточные хозяйки считают, что без кумина на кухне делать нечего!

Кумин: полезные свойства и противопоказания

Кумин (зира) очень полезен для пищеварения — он снимает колики и спазмы желудка, уменьшает проявления диареи и метеоризма, улучшает аппетит и пищеварение. Чай с кумином помогает при токсикозе и улучшает лактацию, устраняет бессонницу, тонизирует, укрепляет память и является эффективным афродизиаком.

Для лечения кашля в народной медицине используется чай из кумина, кориандра, фенхеля и кардамона. Тот же самый чай с добавлением тмина рекомендуется для выведения шлаков из организма и нормализации работы почек.

Медициной давно признана польза кумина, а вред связан в основном с противопоказаниями, к которым относятся язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также воспалительные заболевания ЖКТ.

Виды кумина

Белый кумин имеет более светлый оттенок и мягкий ореховый вкус — именно он чаще всего продается в наших магазинах и на рынках. Семена черного кумина — более мелкие и темные, с острым ароматом и горьким вкусом, поэтому он не нуждается в длительном обжаривании, а для приготовления блюд достаточно взять совсем немного этой специи.

Черный кумин (кала зира) имеет землистый аромат, который исчезает только после тепловой обработки, однако благодаря своему пряному вкусу он придает блюдам яркость и насыщенность.

Самая необычная разновидность черного кумина — буниум персидский — распространен в Таджикистане, имеет жгучий копченый вкус и с недавних пор запрещен на территории России как наркотическое средство.

Применение кумина в кулинарии

Куда добавлять приправу кумин? Эта специя незаменима при консервировании овощей (капусты, огурцов, помидоров, грибов), а в приготовлении настоящего восточного плова молотый кумин занимает почетное место вместе с барбарисом, шафраном, смесью перцев, паприкой, ароматными травами и чесноком.

Зирой приправляют супы, салаты, холодные закуски, горячие овощные, мясные и рыбные блюда. Кумин облагораживает вкус кисломолочных продуктов (йогурта, простокваши, творога, сыров), выпечки, кондитерских изделий и напитков.

Кумин в сочетании с фенхелем, кардамоном и корицей добавляют в варенье и фруктовые салаты.

Применение черного кумина как приправы очень разнообразно и охватывает все блюда, включая десерты, — этот вид кумина гармонично обогащает вкус колбасных изделий, маринадов, соусов, фасоли, риса и ликеров. Зиру (особенно цельную) следует хорошо прожаривать на сухой сковороде, а лучше в масле (растительном или топленом), поскольку масло раскрывает необычные оттенки вкуса и аромата азиатской приправы.

Кумин входит в состав известных смесей специй — гарам-масалы, чили, карри, мексиканских и йеменских пряностей, сладких и острых чатни. В Индии в пищу также используют свежие листья растения, добавляя их в салаты и рагу. На Востоке без кумина трапеза считается неполноценной, поскольку зира облегчает переваривание тяжелой пищи и делает привычные блюда более вкусными.

Не стоит молоть кумин впрок, поскольку при длительном хранении он начинает горчить. Масло кумина используется в парфюмерии в древесных композициях с папоротником и входит в состав антицеллюлитных косметических средств. Эта древняя пряность повышает настроение и наполняет дом свежим, оригинальным ароматом, который никогда не приедается! 

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Зира

Хотя семена зиры выглядят довольно непритязательно, их орехово-перечный привкус не заменит ничто, когда речь идет о блюдах индийской, ближневосточной или мексиканской кухни, где эта специя играет ключевую роль. Измельченные семена зиры входят в смесь специй, известных под названием карри.

Что такое зира

Семена зиры очень напоминают более привычный для нас тмин. Они также продолговатые, ребристые, желто-коричневые, но немного мельче тмина. Внешним видом близки к семенам укропа, петрушки и других растений семейства Зонтичных, к которым собственно и принадлежит зира. В мире это растение известно под многими названиями, в том числе кумин и римский тмин.

Существует так называемая белая зира, известна также как Cuminum cyminum (самый распространенный вид). Cuminum nigrum – это черная зира (легко узнать по острому горькому вкусу). Buniumpersicium, или буниум – самая редкостная разновидность растения.

Родина этого растения – Египет, но на протяжении многих веков зира растет в странах Ближнего Востока, в Индии, Китае, странах Средиземноморья, где ее семена использовали не только в кулинарии, но и в качестве лекарства.

Интересно, что воспоминания об этом растении можно найти в Библии, где о ней говорят не только как о приправе, но и как о «валюте», используемой для платы священникам. В Древнем Египте кумин знали как кулинарную специю и как компонент, применяемый для мумификации фараонов.

Эта приправа активно использовалась кулинарами Древней Греции и Римской империи. Кстати, иногда зиру, благодаря ее перечному привкусу, применяли как альтернативу черному перцу, который в те времена был очень дорогим и доступным не всем. Также в античные времена семена использовали в косметологии как средство, придающее белизну коже.

В Средние века кумин превратился в одну из самых популярных специй в Европе. Интересно, что семена этого растения в те времена считали символом верности и любви. Во время свадебных церемоний существовала традиция держать семена в кармане, а отправляя мужей в поход, жены давали им хлеб с семенами кумина. В арабской традиции зира использовалась как афродизиак.

Питательная ценность

Калорийность 375 ккал
Углеводы 44, 2 г
Белки 18 г
Жиры 22,3 г
Клетчатка 10,5 г
Ниацин 10 мкг
Пиридоксин 0,4 мг
Рибофлавин 0,3 мг
Тиамин 0,6 мг
Фолиевая кислота 10 мкг
Витамин A 1270 МЕ
Витамин С 7,8 мг
Витамин Е 3,3 мг
Витамин К 5,4 мкг
Натрий 1788 мг
Калий 68 мг
Кальций 932 мг
Медь 0,87 мг
Железо 66,4 мг
Магний 366 мг
Марганец 3,4 мг
Фосфор 500 мг
Цинк 4,8 мг

Преимущества для здоровья

Как бы там ни было, но, наверное, не только вкус сделал зиру звездой в традиционной кухни Ближнего Востока и Индии. О полезных свойствах этого растения человечеству известно уже не первую сотню лет.

Источник: https://products.propto.ru/article/zira

Черный тмин: польза и вред

Черный тмин: польза и вред

Благородный «римский кориандр», экзотически-загадочная «калиджира», мрачноватая «нигелла», романтичная «девица в зелени» и скромница «чернушка посевная» — все эти названия указывают на одно и то же растение — чёрный тмин (Nigella Sativa L.).

Эта пряноароматическая культура известна с древнейших времён: археологи обнаруживали семена чёрного тмина, работая с артефактами, восходящими к XIII столетию до нашей эры.

Родиной чёрного тмина является Средиземноморье, откуда растение благодаря своей нетребовательности к условиям распространилось в североафриканский регион, Малую Азию, Иран, Индию и Китай.

Сфера применения черного тмина

Пряно-освежающий вкус в сочетании с приятным ароматом делают семена черного тмина практически универсальной приправой в кулинарии.

При выпечке и изготовлении кондитерских изделий, приготовлении мясных и рыбных блюд, консервировании овощей, ароматизации напитков и десертов — везде уместно применение нигеллы.

Любят работать с чёрным тмином садоводы и флористы, выращивая растение как декоративно цветущее для украшения бордюров или мавританских газонов, составления изысканных букетов.

Полезные свойства

Основная ценность семян Nigella Sativa проявляется в присущих им целебных свойствах.

Как народная, так и официальная медицина, обобщая многовековой опыт применения семян чёрного тмина, утверждают, что с их помощью можно успешно бороться с инфекционными и кожными заболеваниями без применения фармакологически полученных антибиотиков.

Масло, полученное из семян, ввиду высокого содержания в нём жирных полиненасыщенных кислот, микроэлементов (в том числе кальция, железа, меди, цинка, фосфора) и витаминов (таких как тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин) «лечит от всех болезней, кроме смерти».

Важно!

Масло черного тмина — кладезь полезных микроэлементов и витаминов

Самые распространённые недуги, при которых рекомендуется включить в рацион чёрный тмин:

  • желчнокаменная и почечнокаменная болезни;
  • язва желудка;
  • сахарный диабет;
  • склероз сосудов головного мозга;
  • ревматизм;
  • астма;
  • отит;
  • тонзиллит;
  • простатит;
  • дерматиты и экземы;
  • выпадение волос.

Рекомендуют также применять семена чёрного тмина для усиления лактации кормящим мамам, желающим похудеть или контролировать обмен веществ без диет и в качестве эффективного ветрогонного средства.

Начиная с 60-х годов прошлого века, в различных престижных фармакологических лабораториях было проведено более двухсот научных исследований свойств семян чёрного тмина и их влияния на повышение иммунитета. Оказывается, нигелла стимулирует функции вилочковой железы, которая в свою очередь отвечает за повышение защитных сил организма.

Включив черный тмин в свой рацион, вы избавитесь от многих болезней и укрепите иммунитет

На основе семян чёрного тмина уже созданы лекарственные препараты, увеличивающие содержание в крови Т-лимфоцитов и Т-киллеров — клеток, идентифицирующих и обезвреживающих носителей чужеродных антигенов.

Раково-Иммунобиологическая Лаборатория Южной Калифорнии позиционирует семена чёрного тмина как средство стимуляции выработки костного мозга.

Противопоказания

Как констатируют исследователи, противопоказаний для применения непосредственно семян и фармакологических средств на их основе практически не существует.

С осторожностью следует употреблять нигеллу как лекарство беременным в связи с возможным абортивным действием и лицам с трансплантированными внутренними органами ввиду возможного отторжения на фоне повышения иммунитета.

Употребление черного тмина усиливает естественные оздоровительные и восстановительные процессы в организме, помогает успешнее справляться с болезнями, поддерживает иммунобиологический баланс и улучшает резистентность человека к различным вредоносным факторам.

Похожие статьи:

Источник: http://specia-info.ru/pryaniye-travi/tmin/chernyj-tmin-polza-i-vred.html

Кумин (зира)

  • 23 Июн 2015 Дмитрий Пряности 2780 : 6Эта специя известна многим из нас и многими любима. Рискну предположить, что в большинстве ее связывают с приготовлением плова. Однако, она имеет весьма широкое применение, и не только в кулинарии.Название по-английски: Carom, Ajowan, Bishop’s Weed (лат. Cumīnum cymīnum)Название по-французски: Ajowan (лат. Cumīnum cymīnum)Синонимы  или другие названия: ажгон или айован, римский тмин, черный кумин (black cumin, cuminum nigrum) и буниум (редкий вид черной, таджикской зиры), кмин, кмин тминовый, кимион, каммун, зэра (фарси), камон хут (в переводе с арабского – «рыбий тмин»), сугандан (в переводе с санскрита – «хорошо пахнущий»).

    В каком виде продается зира:

    Используют в основном семена специи. Они имеют стойкий, чуть горьковатый и немного ореховый запах. Он усиливается при растирании или обжаривании. В кулинарии ценны как целые или растолченные семена зиры, так и перемолотые в порошок.

    Как используется зира:

    Кумин (зира) негласно называют королем азиатских специй. По популярности в Азии ему нет равных. В Индии без этой пряности не обходится ни одно блюдо. Даже традиционный местный напиток борхани и многие другие делают с добавлением зиры. Национальные африканские и латиноамериканские, особенно мексиканские, блюда также не готовят без нее. Египетский фалафель, кус-кус без зиры вообще невозможен.Болгарский кимион обязателен в мясных блюдах. Это также ведущая приправа для фарша при приготовлении суджука. В греческой кухне пряность входит в состав рецептуры колбасок по-смирнски из говяжьего фарша в остром томатном соусе. С ней готовят тушеное мясо стифато и долмадес. Это обязательный компонент хумуса.

    • Ни в одной стране мира, где плов является национальным блюдом, не приготовят его без зиры.
    • Добавьте в заправку/зажарку для супов при обжаривании лука эту специю, и блюда получатся необыкновенно вкусными.
    • Молотый кумин – компонент заправок для холодных закусок и салатов, включая сметанные и томатные.
    • Особый аромат приправа придаст тушеным овощам, если предварительно обжарить их в масле с несколькими семенами.
    • Его кладут в тесто для разнообразной выпечки. Отлично получаются с зирой крекеры, хлебцы, индийский хлеб пури.
    • Зира – прекрасный консервант. Она сбережет и придаст вкус соленьям и маринадам (огурцы, капуста, грибы, помидоры).
    • Великолепен вкус крокетов, тефтелей, котлет и других блюд из рубленого мяса или рыбы, а также цельных жареных, тушеных, запеченных мясных или рыбных кусочков.
    • Полезно добавить зиру в блюда из бобовых, в картофель и другие, тяжелые для желудка продукты. Она не только придает вкус, но и улучшит переваривание.
    • С давних времен человек оценил неповторимый аромат зиры в блюдах из кисломолочных продуктов. В странах Европы зиру добавляют в некоторые сыры.

    Масло из семян кумина – один из распространенных компонентов парфюмерной и косметической продукции.

    С чем сочетается зира:

    Зира, прежде всего, сочетается со всеми видами мяса, особенно с бараниной. На Востоке принято обжаривать лук с несколькими семенами специи в самом начале приготовления мясных блюд. Также отлично подойдет она в качестве приправы к:

    • потрошкам (печень, легкие, почки, сердце);
    • рыбе и морепродуктам;
    • зерновым и бобовым;
    • овощам (морковь, перец, редис, черная редька, свекла);
    • фруктам (яблоки, ананас, мандарин) и ягодам (вишня, ирга, калина, малин, крыжовник, клубника, облепиха, рябина, смородина красная и черная).

    Множество всемирно известных пряных смесей включает зиру в свой состав. Это индийские карри и гарам-масала, остро-сладкие чатни, йеменские смеси (приправа zhoug), чили и другие мексиканские приправы, baharat и прочие комбинации специй в Саудовской Аравии. Молотые семена обязательно добавляют в знаменитый соус-чили.

    С чем нельзя сочетать кумин:

    Вряд ли можно найти продукт, с которым не сочеталась бы эта специя, но важно не переборщить. Добавлять ее следует в минимальных количествах, строго по рецептам.

    • Кулинары рекомендуют не употреблять эту пряность при приготовлении блюд из птицы, особенно утки. Она обязательно приобретет вкус плова.
    • Мало кому понравится зира в сочетании с мороженым или сладкими блюдами, однако, она придает пикантности несладкой выпечке и некоторым плодово-ягодным десертам.
    • Зира, как и прочие специи повышает аппетит. Диетологи учитывают ее только при формировании меню для людей, которым необходимо поправиться.

    Кумин – полезные свойства:

    В семенах кумина содержится множество полезных веществ. Это, прежде всего, эфирное масло (чем темнее семена, тем его больше и запах сильнее) и жирные масла. В пряности есть необходимые человеку витамины группы В, С, тимол, куминовый альдегид, бета-фелландрен, камедь, кальций, магний, калий, фосфор, железо и многие другие микроэлементы.

    О пользе зиры для человека было известно еще во времена Древней Греции и Древнего Рима. О ее свойствах писали арабские и индийские ученые в своих медицинских трактатах. В Греции по сей день для детей готовят чай по особому рецепту, чтобы улучшить их самочувствие. Грудничкам назначают его для снижения метеоризма. Также кумин дает эффект:

    • болеутоляющий и ранозаживляющий;
    • успокаивающий и избавляющий от бессонницы;
    • снимающий зуд при укусах насекомых и аллергических кожных реакциях;
    • согревающий, что позволяет его применять в составе «горячих» смесей при лечении простуды;
    • отхаркивающий;
    • ветрогонный, мочегонный, закрепляющий, улучшающий аппетит и пищеварение, снимающий тошноту, очищающий;
    • лактогонный;
    • антисептический;
    • тонизирующий, что привело к включению зиры в список афродизиаков.

    В связи с таким обширным позитивным воздействием на человеческий организм специю применяют при лечении многих заболеваний. В частности рекомендуют использовать ее в составе чаев при назначении комплексной терапии при:

    • патологиях почек, желудка, при диарее, коликах;
    • очищении организма, выведении шлаков;
    • появлении проблем со зрением;
    • потере памяти (стимулирует деятельность мозга).

    Антисептические свойства кумина используют не только при ранозаживлении. Он способствует рассасыванию опухолей, снимает воспаления, избавляет от сыпи и прыщей. Используют ее и в составе напитков при лечении дыхательных путей.

    Настои готовят как из чистой зиры, так и в составе разных смесей. В народных рецептах ее сочетают с фенхелем, кориандром, кардамоном, тмином и другими компонентами. Помимо лечебного эффекта чай с зирой поднимет настроение.

    Кумин — противопоказания:

    Противопоказана специя при повышенной кислотности, язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, ярко выраженных воспалениях слизистой, обнаружении. Семена кумина высоко калорийны (375 кКал в 100 г). Как и любая пряность, он употребляется в малых количествах. Исключить его полностью стоит при наличии ожирения разной степени. Известны случаи аллергических реакций на зиру.

    Интересные факты о приправе:

    • Родиной кумина (зиры) единодушно признана Средняя Азия. Растение, негласно признанное королевой восточных специй, культивируется в Индии, Иране и Афганистане, странах ЮВА, Африке и Латинской Америке. Тмин затмил зиру в Европе, тем не менее, и там ее выращивают.
    • В Мальтийском архипелаге небольшой остров Комино был назван в честь этой пряности. Зиру островитяне выращивают профессионально, на плантациях, которые покрывают практически все возделанные поля.
    • В эпоху Средневековья существовала примета, что брачующаяся пара будет непременно счастлива в совместной жизни, если во время церемонии они смогут пронести зерно кумина, не потеряв его.
    • Никаких специальных условий хранения зира не требует. В закрытой таре семена не потеряют полезных свойств до следующего урожая. Дальнейшее хранение нежелательно, поскольку они приобретут горчинку. Не стоит также хранить пряность с молотом виде. Она портится быстрее.
    • Не рекомендуют добавлять специю в процессе готовки, чтобы еда не приобрела неприятный привкус. Готовя плов, положите кумин непосредственно перед концом процесса и закройте казан. Тогда блюдо получится невероятно ароматным.
    • Покупая специю на рынке, сложно определить ее качество. Часто торговцы не соблюдают условия хранения и не уделяют внимания чистоте продукта – присутствуют примеси, которые могут дать совершенно ненужный эффект. При выборе зиры обращайте внимание также на целостность семян. Разомните пальцами парочку. Если они свежие, вы сразу же ощутите сильнейший аромат.
    • Широко известны две разновидности специи. Это белый, самый распространенный, и черный кумин, зерна которого не только темнее, но и мельче, запах сильнее, а вкус острее. Редчайшей разновидностью черной зиры является буниум (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum). Он произрастает в Таджикистане.
    • В 2011 году Роспотребнадзор включил семена кумина, вернее, его редкой разновидности буниума персидского или черного кумина, в список растений с сильнодействующими, наркотическими или ядовитыми компонентами. Согласно СанПиН «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» применение зиры запрещено в составе БАДов.

    Чем отличаются зира и тмин

    Из-за путаницы с переводом названия специи, которая произошла в Европе еще в древние времена, зиру часто называют тмином, хотя это совершенно разные растения. У семян есть некоторое внешнее сходство, но у кумина они мельче. Аромат, свойства, назначение двух пряностей совершенно различны.

    « Мясо, овощи и огонь Пряность асафетида »

Источник: https://krasivoivkusno.ru/zira.html

Зира: состав, калорийность, польза и вред

Зира представляет собой семена пряной травы — индийского тмина, который выращивается в азиатских странах и пользуется там достаточно большой популярностью.

От тмина, который прорастает на наших территориях, он отличается более крупными и темными зернами, а также более сильным и насыщенным ароматом. В большинстве стран Азии, Африки и Латинской Америки без этой специи не обходится ни одно блюдо.

Ее добавляют в мясо, гарниры, выпечку и даже кондитерские изделия. Данная пряность также является обязательным компонентом маринадов, используется для засолки огурцов, помидоров, перцев и других овощей.

Состав

Зерна тмина состоят в основном из жирных и эфирных масел, а также камеди и белков. Кроме того, в их состав входят и следующие полезные для организма человека вещества:

  • куминовый спирт;
  • бета-фелландрен;
  • тимол;
  • бета-каротины;
  • флавоноиды;
  • практически все витамины группы В;
  • аскорбиновая кислота;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний и др.

Калорийность

Зира отличается достаточно большой калорийностью, которая составляет 375 ккал на 100 г семян. Тем не менее, людям, которые страдают от лишнего веса, не стоит волноваться о количестве употребляемой ими специи.

Зира обладает сильным очищающим и мочегонным эффектом, а потому даже при высокой калорийности способствует похудению.

Полезные свойства

Данная специя не только позволяет придавать пище насыщенный вкус и пряный аромат — ее употребление также положительно сказывается на состоянии здоровья. К основным полезным свойствам приправы следует отнести следующие:

  • обладает тонизирующим эффектом;
  • улучшает пищеварение, повышает аппетит;
  • помогает справиться с бессонницей;
  • успокаивает нервную систему;
  • способствует повышению лактации у кормящих матерей;
  • облегчает токсикоз во время беременности;
  • снимает кожное раздражение, убирает прыщи;
  • выступает в роли антисептика;
  • очищает дыхательные пути;
  • имеет мочегонное действие, выводит из организма шлаки;
  • предотвращает образование тромбов;
  • нормализует работу почек;
  • улучшает зрение;
  • благоприятно влияет на мужскую потенцию.

Зира в медицине

На сегодняшний день благодаря своим свойствам зира активно применяется для лечения самых разных заболеваний, причем используется она как в народной медицине, так и официальной.

  • Приготовленный из семян тмина чай улучшает иммунитет, приводит организм в необходимый тонус, существенно улучшает самочувствие.
  • Зерна данного растения используются в неврологии как средство борьбы с амнезией и другими расстройствами памяти.
  • Зира используется наружно для рассасывания различных опухолей. Для этого необходимо растереть семена в порошок и смешать их с оливковым маслом до образования однородной кашицы. Полученную смесь прикладывают к проблемным местам.
  • Данная специя применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Для усиления лечебного эффекта ее также смешивают с молотым кориандром и кардамоном.
  • Врачи рекомендуют данную пряность также как средство от кашля. Она разжижает мокроту и способствует отхаркиванию.
  • Чай, приготовленный из зиры, фенхеля и кориандра, способствует лучшему перевариванию пищи, а также нормализует работу всей пищеварительной системы.
  • Если заварить в воде семена этого растения, то получившийся настой поможет справиться с тошнотой и рвотой.
  • Семена тмина также обеззараживают раны и ускоряют их заживление. Для этого они кладутся непосредственно на само место повреждения.
  • Принимая ежедневно перетертые зерна зиры с медом, можно улучшить память и мозговую деятельность.
  • Приготовленный из семян данного растения отвар помогает снять головную боль и даже справиться с сильным приступом мигрени.

Зира в косметологии

Польза зиры не ограничивается только ее лечебными свойствами. Масло данной приправы применяется и в косметологии. Его получают из семян тмина путем холодного выжимки. Данное масло добавляется в самые различные косметические средства для кожи — маски, лосьоны, тоники и крема.

В их составе оно способствует тонизированию и отбеливанию кожи, очищает поры, предотвращает появление морщин, устраняет воспалительные процессы. Применяется также в качестве антицеллюлитного средства. Для получения желаемого эффекта его следует регулярно втирать в проблемные зоны.

Совет!

В последнее время на полках магазинов все чаще можно встретить шампуни и ополаскиватели, изготовленные на основании семян индийского тмина. Они позволяют избавиться от перхоти и способствуют более интенсивному росту волос.

Активно используется данное масло также и в парфюмерии, где приобрело широкую популярность благодаря своему насыщенному и приятному аромату.

Зира для похудения

Зерна тмина способствуют быстрому и эффективному похудению за счет того, что эффективно чистят кишечник, выводят шлаки из организма, а также обладают сильным мочегонным эффектом.

Кроме того, их сильный вкус создает эффект быстрого насыщения пищей, в результате чего человек съедает на порядок меньше.

Употреблять семена данного растения можно как непосредственно с пищей в качестве специи, так и в составе различных настоев и чаев для похудения.

Соответствующие чаи можно либо приобретать в аптеках и специализированных магазинах, либо изготавливать самостоятельно.

Для этого следует добавить зерна тмина в воду в следующей пропорции: 1 чайная ложка на стакан воды.

При желании эффект можно еще более усилить, используя в составе данного чая также семена фенхеля и кориандра. Употреблять его лучше после еды либо в промежутках между приемами пищи.

Противопоказания

При употреблении зиры нельзя забывать также и о некоторых противопоказаниях. Как и при использовании любых других специй, с зернами тмина следует соблюдать меру, иначе можно причинить своему организму непоправимый вред. Кроме того, от данной пряности необходимо полностью отказаться всем, кто страдает от язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.

Еще одним противопоказанием к ее применению является воспаление слизистой оболочки желудка. Ограничьте потребление зиры также в том случае, если вы регулярно жалуетесь на изжогу. Крайне редко, но у некоторых людей бывает и аллергия на эту специю.

Вот почему, если вам еще не доводилось пробовать зиру, вводите ее в свой рацион постепенно, внимательно прислушиваясь к собственным ощущениям.

Как правильно выбрать зиру?

Если вы приобретаете данную специю в супермаркете, обязательно проверьте герметичность упаковки. При покупке пряности на развес обратите свое внимание на следующие факторы:

  • отсутствие сторонних примесей среди семян тмина;
  • каждое из семечек должно быть целостным и неповрежденным;
  • запах семян должен быть исключительно приятным;
  • запах зерен тмина усиливается, если размять их между пальцами.

Обратите внимание на то, что зира не хранится долго, в противном случае она приобретает горьковатый привкус. Вот почему не спешите приобретать ее сразу в большом количестве.

Интересные факты

На Востоке с зернами зиры связана интересная традиция. Жених и невеста должны пронести такое семечко через всю церемонию бракосочетания. Если они не потеряют и не уронят его, то их семейная жизнь обязательно будет счастливой.

Источник: https://www.azbukadiet.ru/2015/07/09/poleznye-svojstva-ziry.html

Зира — польза и вред

Зира — польза и вред

Зира в наших краях является не слишком распространенной специей, но на Востоке она пользуется большой популярностью. Традиционно, эта пряность применяется при приготовлении огромного количества блюд.

И, спросив любого человека восточных кровей, о зире вы непременно получите ответ, полный восторженных эпитетов. Примечательно хотя бы то, что эта специя дает знаменитый вкус узбекскому плову. Иногда зиру называют кумином. Родиной зиры считается Египет и, конечно же, Ближний Восток.

В наши дни данная специя не встречается в дикорастущем виде. Когда-то про зиру как приправу забыли, и только сейчас специя возвращается на мировые рынки в связи с возрастающим интересом к кухне Востока.

Отметим, что зира по вкусовым качествам немного напоминает привычный для многих тмин, порой зиру даже называют индийским тмином.

Содержание статьи:

Полезные свойства зиры

В древние времена зиру высоко ценили в Греции и Риме, использовали как специю и лекарственное растение, о ней упоминается в некоторых работах Гиппократа, Плиния и Диоскорида.

В современной Европе зира не очень распространена как приправа, но при этом в XIII–XIV веках ее добавляли в множество блюд, до тех пор, пока ей на смену окончательно не пришел тмин. Сегодня же зирой в Европе пользуются разве что испанцы, французы и португальцы.

Эти народы добавляют специю в колбасы, фаршированные овощи и блюда из риса. Голландцы используют зиру в приготовлении сыров. Также приправу временами используют в Северной Африке, Азии и Латинской Америке.

Сегодня зира считается универсальной приправой к восточным блюдам из мяса, овощей и других продуктов. В сочетании с такими специями как куркума, кориандр и красный перец зира составляет основу большого количества индийских приправ для супов, мясных , овощных и бобовых блюд. Есть приправы в которых преобладает зира для птицы, баранины, рыбы и многих овощей.

Востребована зира и для приготовления таких популярных национальных блюд Америки как «чили кон карне», «фахитос» и «такос». Чили кон карне – это густое рагу из говядины с бобами, фасолью и перцем чили. Что касается такос и фахитос, то специю добавляют в маринад для курицы и говядины.

Востребованность зиры у восточных народов объясняется тем, что специя обладает рядом полезных свойств. Зира способна приводить в норму пищеварение и значительно улучшать усвоение пищи. Кроме такого достоинства, специя применяется для профилактики некоторых заболеваний дыхательных путей и сердца.

Внимание!

Полезно готовить блюда с зирой для себя, если вы находитесь в интересном положении. А маленького ребенка пряность может избавить от колик. Также стоит заметить, что доктора даже рекомендуют кормящим мамам регулярно употреблять напиток, из кипяченой воды добавляя в воду молотую зиру.

Такое средство увеличивает выработку молока у матери и гасит воспалительные процессы органов малого таза.

В современном мире кумин частенько добавляют в чаи для похудения. Это не удивительно. Яркий вкус пряности способствует быстрому наступлению насыщения, помогает закончить почти любую трапезу сытостью.

Кроме того, специя выводит лишнюю жидкость из организма, стимулирует перистальтику и кровообращение, что улучшает переносимость почти любой диеты.

Пару чайных ложек зиры можно бросить в термос с обычным зеленым чаем, чтобы получить уникальный по своим свойствам напиток для похудения. Пить его стоит после еды, или в промежутках между приемами пищи.

Масло из семян зиры

Семена зиры могут содержать от 2 до 5% эфирных масел. Активным действующим веществом их является тот же самый алкалоид, куминовый альдегид. Масло известно очень давно и применяется в народной медицине, косметологии и даже в кулинарии.

Эфирное масло семян зиры обладает достаточно резким запахом. Его в народной медицине часто используют для отпугивания мелких кровососущих насекомых, просто нанося несколько капель на одежду, или открытые участки кожи.

Эфирное масло зиры смешивают с базовыми маслами (персиковое, кунжутное, оливковое), чтобы получить натуральное обезболивающее.

Важно!

Активные вещества этого продукта ускоряют кровообращение и способствуют улучшению метаболизма в тканях, что позволяет быстро рассасывать гематомы и уменьшать дискомфорт и боль.

Многочисленные народные рецепты от боли в суставах советуют брать всего 2-3 капли масла зиры и добавлять на столовую ложку базового масла, чтобы получить быстро действующий бальзам от боли.

Продукт приобретается в аптеке и допущен к свободной продаже. Применяют его и внутрь — при заболеваниях почек, печени, холестериновой болезни и различных проблемах с иммунной системой. Иногда масло зиры советуют помещать в аромалампы для обеззараживания воздуха в помещениях в период возможного распространения вирусных инфекций.

Иногда советуют принимать 2-3 капли масла с чайной ложкой меда для улучшения памяти. Впрочем, такой же рецепт народные целители советуют молодым матерям, для лактации. Иногда масло кумина советуют добавлять в простой чай или воду для того, чтобы получить натуральное противорвотное средство.

Масло кумина используется в народной медицине как слабый антикоагулянт. Его добавляют в масло персика или розы и наносят под глаза, чтобы избавиться от синяков и мешков. Однако это средство следует дозировать очень аккуратно и не применять, если проявляются аллергические реакции. Стоит избегать попадания масла на слизистые оболочки.

Иногда используют масло кумина для профилактики лактостаза у кормящих матерей. Тут надо учитывать, что продукт может вызвать аллергическую реакцию и проконсультироваться с врачом. Тем не менее, широко распространены рецепты с маслом, 2-3 капли растворить в любом масле для тела и использовать для массажа груди.

Рецепты с зирой

Чай с зирой «желудочный»

Чайную ложку зиры заварить стаканом кипятка и проварить в течение 10 минут. Остудить, принимать по половине стакана перед едой. Средство избавляет от метеоризма и тошноты.

Напиток с зирой для ускорения метаболизма

В реальности обладает общеукрепляющим и мягким спазмолитическим свойством, но все же.

Берут 3 г семян зиры, 5 г семян куркумы, и 3 г семян кардамона, смешивают с 2-3 г порошка коричника китайского, и 2 столовыми ложками чая или кофе.

Совет!

Продукт далее заливают половиной литра воды и варят до закипания. Затем выключают, настаивают около 10 минут и пьют теплым.
Средство с маслом зиры обезболивающее.

Щепотку имбиря или несколько капель масла имбиря смешать с маслом зиры, 2 капли, и растворить в любом базовом масле для тела. Нанести на болезненный участок кожи и растереть.

Вред зиры

Нельзя забывать и о противопоказаниях, при употреблении пряностей, в нашем случае зиры, важна мера. Вред специи проявляется в случае, если у того, кто ее употребляет, наблюдается язва желудка либо двенадцатиперстной кишки. Воспаление слизистой оболочки желудка является однозначным противопоказанием.

В природе встречается и аллергия на зиру и смеси пряностей с ней. Не следует злоупотреблять специями, если вы знаете, что после острых блюд у вас бывает изжога. В любом случае, зиру стоит вводить в рацион постепенно и тщательно следить за реакциями тела на новый продукт.

Калорийность зиры 375 ккал

Энергетическая ценность зиры (соотношение белков, жиров и углеводов):

Белки: 17.81 г. (71 ккал) Жиры: 22.27 г. (200 ккал)

Углеводы: 44.24 г. (177 ккал)

Энергетическое соотношение (БЖУ): 19%/53%/47%

Витамины и минералы, содержащиеся в зире

Витамины:

бэта-каротин — 0,762 мг, A — 64 мкг, B1 — 0,628 мг, B2 — 0,327 мг, B6 — 0,435 мг, B9 — 10 мкг, C — 7,7 мг, E — 3,33 мг, К — 5,4 мкг, PP — 4,579 мг, холин — 24,7 мг.

Минералы:

кальций — 931 мг, магний — 366 мг, натрий — 168 мг, калий — 1788 мг, фосфор — 499 мг, железо — 66,36 мг, цинк — 4,8 мг, медь — 867 мкг, марганец — 3,333 мг, селен — 5,2 мкг.

Прочитайте полезную информацию о других пряностях:

Шафран
Кинза
Мелисса
Розмарин
Кардамон
Корица
Куркума
Ваниль
Имбирь
Тмин

Источник: http://your-diet.ru/?p=2973